赤ちゃんの離乳食づくりに欠かせないおだし。一言でおだしといってもいろいろな種類があります。このページでは離乳食で使える「煮干し（いりこ）」のおだしについての基本や、美味しい取り方などご紹介します。
離乳食で赤ちゃんに煮干し（いりこ）だしはいつから与えてOK？
離乳食に煮干し（いりこ）だしはいつから使えるのでしょうか。
答えは
離乳食後期（0歳9ヶ月）頃から。
離乳食をはじめた赤ちゃんが色々な食材を食べるのに慣れてきた頃になります。
離乳食初期から使えるおだしもあるけど、煮干しだしが離乳食後期頃からなのはなぜ？
煮干しの原料はカタクチイワシ、青背の魚です。一般的な離乳食の魚の進め方の目安としては白身魚→赤身魚→青背魚の順がいいとされています。魚は脂質をもっているので、赤ちゃんの身体への負担を考えてなるべく脂分が少ないものから試していくという理由からです。
だしの場合でも同じように考え、それまでの離乳食である程度、さまざまなお魚の種類が食べられることを確認してからあげるのが安心です。月齢はあくまでも目安ですのでお子様の離乳食の進み具合を基準にして、あげるタイミングを決めてくださいね。
煮干し（いりこ）だしのおすすめは「水出し」
煮干しを取り扱って６０余年。老舗乾物屋がオススメするおいしい煮干し（いりこ）だしの取り方は、ずばり「水出し」。
・・・はい、水に浸けるだけです！
煮干しって下処理が面倒だとか、煮出すとなんだかおいしくとれない・・・なんて声を聞いたりもしますが、意外と知られていない基本の取り方って「水出し」なんですよね。
もちろん「煮出し」も決して不正解、ではありません！でも忙しいママにこそ、この簡単で失敗しない水出し方法を知っておいしい離乳食づくりに活用してほしいのです！
煮干しだしというと、昆布やかつおに比べて少しマイナー？というかあまりなじみのない方も多いかもしれませんね。けれど、基本をおさえて煮干しだしがとれるようになると、
- 昆布やかつおだしよりも濃厚な味のだしがとれる
- ほんのり甘くクセのないおだしで料理に使いやすい
- 普段の味噌汁づくりにも相性のいいおだしなので大人もおいしい
嬉しいことがいっぱいですよ～♪
【レシピ】離乳食にも使える煮干し（いりこ）だしの取り方
材料（1リットル分）
- 煮干し（いりこ） 10ｇ以上～
- 水 1リットル
※だし素材は水にたいして１％が目安です。最低でも10g、もっと濃くしたい場合はそれ以上入れても大丈夫です。
作り方
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1水と煮干しを計量する
おいしい水出しひとつめのポイントは計量。まずは使う材料をそれぞれきちんと計ってみましょう。
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2下処理などはせず、そのまま煮干しを水に浸ける
煮干しの頭やはらわたを取ったりといった下処理は水出しでは必要ありません。用意した水にそのまま煮干しを入れていきます。
＼浸けるのはお鍋やボウルでいいですが、おだし専用のポットをつくるのもおすすめ！／
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3冷蔵庫で5時間以上おいておく
おいしい水出しふたつめのポイント。少し手間はかかりますが、あとは時間がおいしくしてくれます。
保存は冷蔵庫で２～３日を目安に使い切ってください。使い切れない場合は、冷凍保存もできます。
使う際には必ず加熱して使用してください。
煮干し（いりこ）の水出しはどうして下処理不要？
水出し、とっても簡単ですよね！中でも煮干しの下処理（頭やはらわたをとる）がいらない、というのが何よりもの魅力ではないでしょうか。
なぜ水出しなら下処理が要らないのかというと、だしをとる際に加熱をしないからです。
煮干しは加熱すると頭のエラの部分やはらわたから血が溶け出て、雑味やえぐみの原因になります。ですから煮出してとる場合は下処理をした方がおいしいおだしが取れるのですが、水出しは冷たい水の中でじっくりと煮干しのうまみだけを抽出するのですっきりと雑味のないおだしが取れます。
ポン！ポン！っと水に浸けるだけで完成する簡単おだしで、離乳食づくりもラクになること間違いなしです＾＾
さらにおいしく！煮干しと昆布との合わせだし
ここまで煮干しだしの水出し方法をお伝えしましたが、さらにおいしくするためにもうワンポイント♪それは昆布を一緒にセットして煮干しと昆布の合わせだしにする方法です。
昆布も水出しが向いている素材なので、上記の煮干しだしの分量に５ｇの昆布をプラスするだけでOK。そのほかの手順などは一緒です。
合わせだしのおいしさのヒミツ
だし食材には豊富なうまみ成分が含まれています。そのうまみ成分を活用することでお料理のおいしさを底上げしてくれるのですが、煮干しは「イノシン酸」昆布は「グルタミン酸」と実は異なるうまみ成分を持っています。煮干しと昆布のように「違ううまみ成分を掛け合わせる」＝「一緒に使う」ことで、そのうまみは倍以上になることが知られています。（うまみの相乗効果）
煮干しだけ、昆布だけ、という単品での使い方でもうまみは十分感じられますが、合わせることで味の深みが増し濃厚な風味を感じることができます。
＼煮干しと昆布の合わせだしの作り方は動画（約2分）でもご紹介しています／
（BGMが流れます。音量にご注意ください）
離乳食の煮干し（いりこ）だしは水出しが簡単！
離乳食づくり、慣れないうちは本当に大変だと思います。私も2人の男の子を育てていますが、特にはじめての子育ての時は子どもをあやしながらバタバタと離乳食を準備したり、下ごしらえにたくさんの時間がかかったり・・・と何かとせわしない毎日だったことを覚えています。
そんな中、おだしもはじめて！となると余計に大変ですよね。だからこそママに知ってほしい、簡単で誰でも失敗しない水出し煮干しだしの取り方をご紹介しました。
おいしいおだしは手軽にとって、どんどん美味しいごはんづくりに活用していきましょう♪
乾物屋の簡単水出しおだしセット
岡山の老舗乾物屋・赤ちゃんのおだしやさんでは、赤ちゃんのはじめての食事を大切にしたいママのために「簡単水出しおだしセット」をつくっています。
老舗乾物屋が目利きした上質なだし素材（煮干し・昆布）をあらかじめ計量して小分けにパック。袋から取り出して水に浸けるだけで、誰でも失敗せずおいしいおだしをより簡単に取ることができます。
本物の味と水出しの手軽さをおためししてみませんか？＾＾
＼簡単おだしを試してみる！／
離乳食にも使える簡単おだしの取り方や活用法をメールでお届けしています！
