「おいしい調味料」は、ほどほどに。乾物を上手に使って減塩!

みなさま、

楽しい3連休を過ごせましたでしょうか?

 

私も、お友達と遊んだり

久しぶりのお店に外食に行ったりと

お休みらしく過ごしていました^^

 

(実店舗の方はもちろん営業していますが

上の子もお休みとなると、どうしても

「お仕事」<「子ども」になるので

こういう場合お仕事は

必要最低限にさせてもらっていますー、、(^-^;)

 

 

 

3連休の最終日の今日は、

営業終わりのシャチョウと自宅で

2019年についてミーティングを

 

去年を振り返り、

さらに今年どんなことをしていこうかと

色々と作戦を練っています(笑)

今年の岡山中央水産も

またどうぞ、お楽しみに・・・♪

 

 

 

ついつい熱くなり気づけば外は真っ暗…

そんな今日の晩ごはんは、

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焼きそばでした。

 

わが家での

「お助けメニュー」といえばこれ。

切って、炒めるだけで出来上がりで

ボリュームたっぷり!

野菜もいーっぱい入れられる!

そして、息子にもめちゃくちゃ喜ばれるありがたいメニュー(笑)

 

 

基本、調味料は

混じり気のないシンプルなものを選ぶのが

私の中でのルールですが、

この「ソース類」だけは断捨離していません。

 

 

というのも、

たまにくる「ソース味食べたい~~~」の

家族(私も含む笑)の欲求は満たしたいし、

ソースはさすがに

イチから作ろうと思わないので(^-^;

潔く市販のものにお世話になっております。

毎日ではないのでね、全然OK!

 

 

焼きそばも味付けには

焼きそば麺に入っている粉末ソースか

市販の焼きそばソースや

お好みソース+ウスターソースの

いずれかを使います。

 

 

ここで、味付けの際

いつも以上に私が意識していること

がひとつ。それは

調味料を必要以上に使いすぎないこと

です。

 

 

基本の調味料

(砂糖、塩、酢、醤油、味噌、など)

以外で味付けをする時は

どうしても味が濃くなりがち。

 

もともとの調味料に

色々なものが含まれていて

それ自体にしっかり味がついている、濃い

ということも多々あります。

 

そして、そうした調味料は

足せば足すほど

どんどんやめられない

美味しさになるのも事実。。。

←身をもって体験済み笑

 

特に子供には

いずれは口にするものではありますが

なるべくなら早いうちから

クセになってほしくはないですよね。

 

そういう場合、調理の段階で

きちんとコントロールしておくことが

大切になってきます。

 

 

調味料を必要以上に足さないことは一番。

そしてできる限り

使う量を少なく抑えたいのですが

少なすぎても

物足りない、味が乗らない…

なんてことがありますよね。

 

そんな時はうま味の多い乾物を

使ってみるのもひとつの手♪

 

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今日は

たっぷりのお野菜とお肉を炒める段階で

冷蔵庫にあった「アミエビ」を一緒に

入れてみました。

 

えびはうま味も風味もバツグン!

小エビでも大いに力を発揮してくれます^^

 

一緒に炒めただけで

ほんのり下味がつくようなそんなイメージ。

実際、ここに塩か醤油を入れて味を調えれば

豚バラと野菜の炒めものとして出せるほど!

 

こうしてあらかじめ下味(うまみ)をのせてから

ソースを加えていくことで、

量が少なくても満足感のある味に仕上がります。

 

これは薄味で仕上げたい子どもの食事作りにも

よく登場するワザ。

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さらに最後にかつお節までトッピングすれば

かつお節のうま味も乗っかって

より美味しさを感じられるように。

(途中、小エビがなければかつお節を入れて

炒めるというのもいいですよ♪)

 

 

 

ソースに限らず、

マヨネーズ、ケチャップなど

濃厚な調味料を使う場合には

こんな風にちょっとした

「減塩」のひと手間をするだけで

少ない調味料でも美味しく仕上がります。

 

大人も、子どもも

「おいしい」調味料はほどほどに。

 

乾物を上手に使って

「やさしい美味しさ」に

シフトチェンジしてみてはいかがでしょうか♪

 

 

 

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【現在案内中の講座】

1/19(土)10:30~12:30

出張「味覚を育てる離乳食×おだし教室」

@岡山トヨタ倉敷営業所(倉敷市)

※親子クラブWAKU&waku主催

詳細はこちら→

 

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