シンプル料理はバリエーション無限大!ひじき煮アレンジ♪

先日、9ヶ月の次男が

ひじきデビューしたという話

ブログでしましたが・・・

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ひじきは戻すのがちょっと面倒…

というか

1つハードルになる部分ではあるので

私は戻すときには一気に一袋分とか

まとめて戻してしまいます。

 

↑の時もたくさん戻していたので、

離乳食に使わなかった分は

大人&4歳・幼児食メニュー

に展開しました。

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戻したひじきと冷蔵庫の残り物

(さつまいも、玉ねぎ、油揚げ)

をかきあつめて作ったひじき煮。

 

 

これが家族に大好評!

特にほっくりとしたさつまいも

との相性がよかったようで・・・♪

(おいもは子どもも好きですよねー!)

そういえばこの組み合わせは初かも。

また作りたいと思います^^

 

 

こんな風に、

私の中ではひじき煮って

組み合わせ自在の万能副菜!

 

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基本の「ひじき煮」

戻したひじき、人参、玉ねぎを

ひたひたくらいの出汁

(煮干し昆布だしでOK!)に

醤油、みりんを1:1の割合で

入れたもので煮詰める・・・それだけ!

 

(醤油とみりんの量はお好みで。

具材に煮含めることを考えると

「気持ち、濃かったかも・・・」

くらいが丁度良かったりします。

 

元の出汁の量にもよりますが

私はたいてい小さなお玉1杯ずつ、とか

ひと回しずつ、とかそんな程度です。)

 

基本をシンプルにしていると

味付けは全く変えずに、

具材を変えていくだけで

すごく風味や味わいが変わって新鮮♪

 

すでに、上の写真も大豆水煮を加えて

アレンジしていますね^^

ボリュームアップにもなるし、

大豆独特のうま味も加わって

より満足感のあるひじき煮になります。

 

 

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たんぱく源を加える、のは

うま味&コクアップに直結するので

よく使うワザ^^

 

これも基本のひじき煮に

豚肉を加えるだけで

副菜からメインに昇格できるような

ごちそう感があります♪

 

 

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最近お気に入りなのが、

ちりめんじゃこを入れること!

程よい塩気とうま味が加わるので

一気に味が変わります。

(この場合は醤油・みりん控えめで)

 

入れるお野菜もカラフルにすると

見た目も華やかになりますね♪

グリーンのいんげんがいい仕事

しています!

もちろん食べ応えもたっぷり。

 

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おからを加えた卯の花も

ひじき煮の応用で簡単に出来ちゃいます。

 

普段より濃いめにひじき煮を作り

煮詰める際におからを投入していきます。

お好みのゆるさになったらOK!

 

 

 

・・・と、

まだまだ無限大に紹介できそうな

ひじき煮アレンジですが(笑)

 

見ての通り、

具材はなんでもOK♪

 

シンプルにひじき+お野菜でもいいし、

ひじき+タンパク質でコクアップ、

 

お野菜も淡白なものから

甘みの強いもの、食感を楽しむもの

色々あるので組み合わせによって

全然違うものになります。

 

月末の冷蔵庫一掃~なんて時にも

役立つレシピです。

 

 

レシピを変えてバリエーションを増やす

のは結構難しいですが、

レシピは同じ、食材を変えるだけで

バリエーションを増やすのは

とっても簡単だと思いませんか??^^

 

私もそんなに

レパートリーは多くないですが

シンプルなこの方法に行き着いてから

目新しいレシピは時々しか

探さなくなりました(笑)

 

 

今回は「ひじき煮」でしたが、

これってどんな料理にも言えること。

 

でも前提として

基本の料理はシンプルであることが大事。

シンプルだからこそ、アレンジが光ります☆

 

そしてそのベースには

「おだし」があると、なおよし♪

 

出汁をきちんときかせていることで

様々な組み合わせの食材をそれぞれ活かし

その時、その時で全く違う味わいを

作りだすことに一役買ってくれます。

料理全体のまとまりもよくなる!

 

大人ごはんも、子供ごはんも、離乳食も。

バリエーション不足を解決するには

盲点のようですが、

おだしを使ったシンプル料理

がポイントかもしれません^^

 

 

 

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