秋のはじまりも、おだしでほっこり♪

9月になりました。

日中はまだまだ暑いですが

朝晩ひんやりした空気を

感じるようになりましたね。

 

身体はとっても素直なもので、

昨日まであんなに冷たいものを

欲してたのに

ちょっと涼しくなるだけで

ほっこり温かいものが欲しくなる!

私だけですかね。笑

 

180510-6

いつものように、

水出ししておいた「煮干し昆布だし」 

を使って作ったのは・・・

180902-2

シチュー♪

 

でもわが家のシチューは

「ルー不使用」

なので、さらさらしていて

ミルクスープに近いかもしれません^^

 

 

 

一口大に切ったお野菜

(今回は人参、玉ねぎ、エリンギ、

あと、水に戻しておいた白いんげん豆)

をオリーブオイルとお塩で軽く炒め、

 

そこにまずは煮干し昆布だしを

鍋底から2~3cm位だけ入れ

蓋をして蒸すような感じで

お野菜から水分を出していきます。

この時に、鶏肉も上にのっけて。

 

時間がない時はひたひた位まで出汁を入れ

ぐつぐつ煮込んでもいいのですが、

こっちの方がうま味が強い気がして

スープの時はよくこうして作ります~!

 

 

しばらくすると、

具材から水分が出ていいスープの素が♪

コンソメなしで十分おいしい!

 

ある程度、水分が出たら

(あまり出なければひたひた位まで出汁を足して)

牛乳(or豆乳)も加えて味見をしながら

最後に味を調えていきます。

 

基本はお塩ですが、

最近よくちょい足しするのが

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お味噌!

 

ええ!?と思うかもしれませんが、

程よい塩分と、味噌独特の風味が

いいコクを出してくれるんです♪

 

最後の最後に

米粉(片栗粉、小麦粉でも)

で少しとろみをつければ出来上がり!

 

180902-3

いつものお味噌汁よりも少し濃厚で、

身体の芯からあったまる感じ^^

 

お肉や豆などタンパク質が入ると、

これがもうメインになるくらい

満足感がありますよね!

 

最初にも書いたようにルー不使用で

さらっとしているので、

子どもも食べやすいです♪

ぜひ、お試しください~

 

 

 

 

そして今は、

明日に向けて

こんなものを仕込んでおります。

180902-4

乾燥大豆を

たっぷりの水に浸しているところ!

なんだかほっこり、お豆さんでも

食べたいなーという気分になりまして♪

 

全然具体的なメニューは浮かんでいませんが

これも「おだし」で煮物にしようかな!^^

 

今はこんなにしわしわですが、

一晩も浸しておけばツル!ピカ!と

綺麗に戻っているのを見るのも

ひそかな楽しみだったりします・・・

 

 

 

 

季節の移り変わりとともに、

食卓の変化も楽しむ。

 

身体が欲してるものに

耳を傾けながら

夏とはまた違った「食」を

この秋も楽しんでいきたいと思います。

 

 今月もどうぞよろしくお願いします^^

 

 

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