みなさま
「出汁（だし）」と聞いて
一番に思い浮かぶ料理はなんですか？
お味噌汁？
煮物？
それとも・・・
「だしを取ったはいいけれど
使い道がわからなくて使い切れない！」
お客様からは
そんなお声もちらほらお聞きします。
今回は
#乾物屋のウチゴハン
というハッシュタグを使って
乾物屋の日々の食卓をアップしている
岡山中央水産公式インスタグラムより
特に反響の大きかった
意外なだし活用法をご紹介します♪
＜具だくさん豚汁＞
だし、といえばの定番・汁物。
日々の食事にみそ汁は欠かせませんが
涼しくなってくると飲みたくなるのが
具だくさんの豚汁。
色々な具材のうまみを
存分に引き出し、まとめてくれるのが
出汁のいいところ！
メインにしてもいいくらい
大満足できる一品です♪
＜子ども用きんぴらごぼう＞
息子が大好きなきんぴらも
下味をつけるのに出汁を活用しています♪
特に薄味にしたい子ども用の食事には
「だしのうまみで味付けする」
ことを心がけたいもの。
だしを使うと、調味料が少なくても
満足感のある味になります。
だし汁なので、炒め物には
向かないと思われるかもしれませんが
調理法しだいで大活躍！
わが家では具材をさっと炒めた後、
だしと少しの調味料を加え
しみこませるようにしながら
水分を飛ばしていきます。
そうすると、程よく柔らかい
子どもに食べやすい
きんぴらに仕上がりますよ＾＾
＜だし入りあんの春巻き＞
中華でびっくり！かもしれませんが
だし＝和食とはかぎりません＾＾
わが家にはいわゆる"中華スープのもと"
というものがないので
だしで代用しています。
春巻きの具材となるあんの味付けに
出汁（煮干し・昆布／干し椎茸の戻し汁）
プラス風味づけにかつお節も少々。
こちらをベースに調味料で味付けすると
しっかり下味のついたおいしい、
そしてやさしい味付けのあんができました♪
つけダレなしでも美味しい春巻きです！
＜自家製ミートソースパスタ＞
とある日の息子昼ごはん。
パスタソースもだしがあれば
市販のソースいらずです♪
具材を炒めて少し煮込むときに
煮干し・昆布だしを使用。
フレッシュトマトもふんだんにいれて
（トマトもいい出汁が出ます！）
ほんの少し調味料で味を調えれば完成。
息子が大好きなメニューです。
＜乾物いっぱいお好み焼き＞
わが家の鉄板メニュー！
好きすぎて頻繁に登場します笑
ポイントは生地に
ふんだんに乾物を使うこと。
ベースとなる水分はすべて出汁。
加えてちりめんじゃこやかつお節など
これまた出汁の出る素材を混ぜます。
これで、ソースに頼らない
生地が美味しいお好み焼きの
できあがり♪
息子も一緒に生地作りをおてつだい。
こんな簡単な作業なら
２歳でも一緒にキッチンに立てますね＾＾
いかがだったでしょうか？
ちなみに、わが家で使っている
「だし」のほとんどは
水出しした煮干し昆布だし。
常に冷蔵庫に常備しているので
使いたいときにすぐに使えます！
こんな感じで毎日の食事に
たびたび使用していたら
はっきり言ってすぐになくなります(^_^;)
だしはじわじわと
料理を底上げしてくれる存在なので
どんな料理にも合います！
なのであまりとらわれず
自由に使ってみてくださいね♪
だしを使い切る方法をお探しの方、
参考になるとうれしいです＾＾
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