本日は6月に続き第2回目となるリピーターさん向け（通称・おだし部♪）「天然だしでつくるめんつゆの会」でした。
この会はもともと
参加人数をごく少人数に
限らせていただいているのですが
今日は集まってみたら
なんとお友達同士！！笑
（別々にお申し込みくださっていました）
というわけで、ざっくばらんな会は
いつも以上に和気藹々と
楽しい雰囲気でスタートしました♪
まずはシャチョウから
めんつゆづくりの実演。
私たち乾物屋が提案するめんつゆレシピは
複数の天然だしのうまみを
重ねていくことで
複雑で濃厚な美味しさをつくっています。
めんつゆレシピはブログでも公開中！
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後半はそのめんつゆを使っての
応用料理を私からレクチャー。
「めんつゆ」といっても
単なるうどんつゆだけにとどまりません！
参加者のみなさんにも包丁を握って
お手伝いしていただき
（なんだか楽しそう♪）
ありがとうございました＾＾
そして、
できあがった料理はみんなで試食
＆プチランチ会！
まずはストレートに
ぶっかけうどんの麺つゆとして。
トッピングには
すりごま、もちのり、しょうが、みつばなどなど…
乾麺は笠岡の小山製麺さん
ふるさとうどん＆雑穀うどんをご用意しました。
つゆも出来立て・1日前・5日前と
3種類用意し、
寝かせるとどんな味になるか
お好みで色々試していただきました。
めんつゆ活用レシピからは
・3色野菜の肉巻き
・鯵の南蛮漬け
・炊き込みご飯
おまけで
めんつゆは使っていないけれど
乾物のうまみたっぷりでつくる
乾物屋のサラダも添えて。
今日は1歳の2人も一緒にランチタイム♪
ママが運んでくれるスプーンが
待ちきれずに、手づかみでパクっ！
こちらもうどんが
とっても美味しかったようで
口いっぱい頬張る！
2人とも、それはもう、
びっくりするくらい食べてくれて・・・！！
ご家族もびっくり（笑）
私たちも本当に、本当に嬉しかったです＾＾
これならママも
帰ってすぐ、作りたくなっちゃいますね♪
もちろん大人の方にも
おかわりまでしっかりしていただき
ご満足いただけたかな、と思います^ ^
今日の参加者さんはみなさん
お子様の離乳食で「おだし」に出会い
今も変わらず
おだし生活を続けてくださっていました。
そこからお子様も年齢を重ね、
ご飯も料理もステップアップしたい…
というときにこの「手作りめんつゆ」は
すごく重宝します！
そして、お出汁を取り慣れたママなら
難なくつくれる工程なので、
（もちろん取り慣れていなくてもカンタン！）
このめんつゆづくりも
習慣にしていただきやすいのではないかな、
と思います＾＾
また、手作りのめんつゆは
少し手を加えるとグンと味が変わり
料理の幅が手軽に広げられるのも
いいところ♪
私が提案する料理レシピは
奇をてらったものは全くなく、
なんなら作ったことあるよー
ってものばかりかもしれません(^_^;)
でもそういうシンプルな料理こそ、
「おだしのちから」がきいてきます！
しっかりベースにお出汁が効いているので
少しの調味料を加えたり、
具材を変えることで
アレンジも自在♪
またみなさまのご飯作りに
役立てていただけると嬉しいです。
次はそろそろ一般向けにも
めんつゆ講座ができたら、と
考えています！
お楽しみに…♪