本日は晴れ国ダイニングプロポスタさん
とのコラボイベント
「STAUB料理教室×乾物博士」でした。
大好きなお店に、まさか出汁が並ぶ日がくるとは！！
プロポスタの公文シェフと
わが社のシャチョウが意気投合し
実現した今回のイベント。
「おいしい食に手間ひまをかけること」
を大切に思っているふたりが
それぞれの専門分野から
「食」についてお話させていただきました。
（私はカメラマンに徹したので今回も写真多めでお送りします・・・！）
まずは、乾物博士こと
わが社のシャチョウよりおだしの話。
いつもの「離乳食×おだし教室」が
初級編、だとすると
今回は中級～やや上級編。
家庭では少し手間がかかるとされている
「煮出してとる」おだしの話を
させていただきました。
途中にはおだしの試飲も。
煮出してとるおだしは
単純に時間がかかったり、
使用するだし素材によっては
引き上げ時など注意する点もあります。
けれどもそれさえクリアすれば
濃厚で芳醇な味わいの
おだしを家庭でもとることができます。
また、煮出してとるおだしの応用編として
「万能めんつゆ」の作り方もご紹介。
質問も飛び交いながら
みなさま真剣に聞いてくださいました！
後半は
プロポスタさんにバトンタッチ。
わが社の乾物を使った出汁でつくる
「お肉を使わない旨味たっぷりカレー」
をレクチャーしていただきました。
具体的なレシピから、
素材のうまみをどのように引き出すか
ということまで・・・
プロの料理人ならではの視点のお話は
とてもためになることばかり！
そうして出来上がったカレーは
スパイス、野菜を丁寧に炒めたペーストに
和のお出汁を加えることで生まれる
絶妙なコクとおいしさ。
確かに手間はかかるのですが、
それをするだけの価値があるというか
それだけの美味しさが
やはりそこにはありました・・・！
さらに今回はSTAUB料理教室
ということで。
みなさんで「マイココットづくり」♪
プロポスタさんといえば
有機無農薬農産物をあつかうお店。
テーブルに並べられた新鮮なお野菜を
みなさま思い思いに
ココットに詰めていきました。
みなさんの個性が出ていて面白いです♪
最後はプロポスタさんの
美味しいランチを頂きながら
質問などをしていただきました。
さきほどのマイココットも
オーブンで焼きあがって登場！
初めての開催ということで
時間がオーバーしてしまったり
不手際もございましたが、、
参加者のみなさまありがとうございました。
公文さんもおっしゃっていましたが、
「美味しい料理を作るには
いかにうま味を引き出すか、それだけ」
これは本当にその通りだと思います。
素材の持つうま味を上手に引き出す方法、
ちょっとしたコツを知っておくだけで
料理は格段に美味しくなります。
でもそれは
時に、手間や時間がかかるもの。
それを面倒だと思うのか、
良いと思うのか。
まずは一度、試してみてほしいと思います。
手間がかかって大変だった、、
けど
とびっきり美味しい！
そんな感動を味わったらまた
料理に対する意識が変わるかもしれません＾＾
私たちにとっても
学びの多いとても楽しい時間でした。
今回のイベントを提案してくださった
公文ご夫妻、どうもありがとうございました！