ここ数日で、また一段と冷えてきましたね。
寒さを感じるとついつい食べたくなるのが・・・
鍋！！
鍋って本当に主婦の味方ですよね。
お肉・魚・野菜・・・といろんな食材を
一度にたくさん取ることができるし、
なんといっても準備が楽チン♪
でも鍋って簡単にできるから、
つい単調な味になってしまい
「お母さん、また鍋・・・？」
なんて言われることありませんか？？
ポン酢など調味料だよりの味付けだと
その味ばかりになってしまって
飽きてしまうのも当然ですよね。
その点、我が家の鍋は飽き知らず！
もちろんベースとしてみんな
鍋が好きというのもありますが（笑）
その秘密はきっと”だし”だと思います。
今日の鍋も
昨日の晩に作っておいた煮干し昆布だしを使って・・・
（こんなふうにジャグに入れておくと
冷蔵庫内でスペースもとらずに置いておけます。）
作っておいた1リットルの出汁を鍋に注いで
切った具材を入れ火にかけること15分ほど。
あっという間に美味しいお鍋の完成！
作り置きしておいただしがあるだけで
すぐに調理に取り掛かれます。
そしてなにより、約1日つけておいただしは
旨みがしっかり出ていてそれだけで美味しい！
そんなだしに色々な種類の具材を入れることで
さらに旨みが増し、調味料に負けない
深みのあるお鍋が出来上がります。
とくに煮干し昆布だしだと、昆布だしだけの時より
すごく濃厚な味に仕上がりました。
家でつくる鍋だと安心して
１歳の息子も一緒に食べられるのがうれしい♪（牡蠣鍋の牡蠣を入れる前に息子の分だけとりわけました）
いっちょまえに、すりごまをかけて食べます（笑）
ちなみに、今日は濃厚な煮干し昆布だしの鍋が
相当美味しかったのか味付け一切なしで
バクバク食べていました！
息子もしっかり素材の味を味わえたかな？＾＾
今日は出汁をベースにしたいわゆる水炊きでしたが、
他にもしゃぶしゃぶ、塩にんにく鍋、ホルモン鍋、キムチ鍋･･･
いろんな鍋料理の際にもこのだしが効いてきます。
鍋料理に少し飽きてきた、なんだか物足りない･･･という方は
ちょっと”だし”にこだわってみてはいかがでしょうか。
きっとご家族の反応も変わると思いますよ♪
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