先日のうちごはん。
今が旬のツルムラサキを
おひたしにしました。
ネバネバパワーで元気になりそう♪
ちなみにこのおひたし、
あるものが入っているのわかりますか？
答えはこちら！
おだしをとった後に残った
煮干しのだしがら。
頭とはらわた、
一番太い背骨だけ取り除いたものを
小さく刻んで一緒に混ぜています。
こんな風にわが家では
「よく見るとこんなところにだしがらが！」
という料理がよく登場します。
だしがら、どうしていますか？
煮干しや昆布、かつお節・・・
天然のおだしを取ると
必ず出てくる「だしがら」
みなさまのお家では
どうしていますか？
こう聞くと、
ほとんどの方から
「もったいないから食べちゃう」
と返ってきます。
でもその一方で
「どう使っていいかわからない」
「美味しい食べ方はない？」
なんて声も聞きます。
天然だしの場合、
粉末だしと違って目に見える分
だしがらも余すことなく
何かに使わなきゃ！という
気持ちが強くなっちゃうんですよね。
ズボラな私が続けられた「だしがら活用法」
だしがらを使った一品、というと
「佃煮」や「ふりかけ」などなどが
思い浮かぶのではないでしょうか。
私も以前はそうでした。
そのために、
せっせと毎回だしがら昆布を
冷凍庫に貯めてみたり・・・
けれどその昆布、
実際は
出番がなくなったこともたびたび。。
結局使いきれなかったんです(^-^;
そんな経験、ありませんか？？
そもそも佃煮などをおともに
ご飯を食べる習慣がないし、
家族も食べたがらないので
この方法は早々にやめました笑
そこでわが家で試したのが
「その場で使い切る」という方法。
だしがらが出た時に細かく刻んで、
その時つくっている料理に
混ぜこんじゃうんです！
だしがらってその名の通り、
おだしをとったあとの「ガラ」なので
はっきり言って
美味しいところは全部出ています。
それをそのまま美味しく食べるためには
少々、濃い目の味付けを
しなければいけません。
・・・これがわが家の口には合わず(>_<)
ならば
「そのまま」美味しく食べるのではなく
あくまでも
だしがらは「食感を楽しむ」
ほんの「かさまし」程度の気持ちで
他の料理にちょい足ししてみることに。
冒頭に登場したおひたしや和え物
味噌汁や煮物の具、炒め物まで・・・
その日に作る料理で
入れられそうなものがあると
何でも入れちゃいます！
だしがら自体には
そんなに味がないので
いつもの料理に混ぜても邪魔をしません。
たまにはお休みしたっていい！
そんなこんなで
わが家のだしがら活用法は
今のところこのような方法で
落ち着いています。
この方が私の負担も軽く、
家族も出した料理を食べてくれるので
（息子はむしろ、だしがらを器用に取り出して食べます・・・！）
ずいぶんと「だしがら」を使いきる
ハードルが低くなりました＾＾
とはいえ、
私も時にはだしがらだけが残ったり
今日は面倒くさい！（笑）
って日もあります。
そんな時は潔く、
だしがらを手放すのもひとつの手。
だってだしがらは、
その時点で十分美味しいおだしを
出してくれていて
一番の役目は果たしてくれているから。
おだし初心者の方ほど
最後まで使い切らないといけない！
という強迫観念（？）
みたいなものにかられて
そこまでをワンセットととらえがちです。
でもそれでだしがらを使い切れなくて
おだしを取ることまでが
億劫になってしまったら
本末転倒だと思いませんか？
もっともっと
気軽に考えたらいいと思うんです＾＾
慣れてきたら
だしがらまで上手に使い切れる
自分のサイクルが出来てきます。
私がご紹介した簡単な活用法も
参考にしていただきながら
うまくおだし＆だしがらと
付き合ってみてくださいね♪