とある日のおうち昼ごはん。
だんだんと気温も高くなってきたので
つるっと冷たいものが食べたくなりますね♪
こちらの麺つゆは手づくり。
おだしをとって、醤油やみりんなど
基本の調味料と合わせて火にかけるだけで
実は簡単に作ることができます。
わが家の出汁といえば
おなじみ、
煮干し昆布だしですが
めんつゆなど
ガツンと濃い味のおだしを取りたいときには
基本のだしにひと工夫！
厚削り節をプラスします。
なんとこれだけで、
いつものおだしが
ワンランクもツーアップも！するんです＾＾
わが家で愛用している厚削りぶしは
高知県産の宗田節。
鰹節よりもどっしりと濃厚な味が特徴です。
以前、旅行で高知に行った際に出会い
シャチョウも私もこの味に惚れ込み（！）
この度念願かなって
岡山中央水産でも取り扱うこととなりました。
普段は「縁の下の力持ち」として
クセがなく、素材の味を引き立てる
煮干し昆布だしに頑張ってもらうのですが
うどんだしや煮物など、
おだし自体の存在感を出したいときには
プロの料理人さんも使うような
こんなだし素材を足してあげると
家庭でも濃厚で深みのある本格的な出汁が取れます。
自家製めんつゆはたっぷり作って
翌日、炒めものの味つけに。
市販のめんつゆだと
保存料など添加物が気になりますが
手づくりは安心・安全。
味の調節も自由自在なので
とっても重宝します♪
ちなみにこの厚削り節。
息子はそのままパクパク食べてしまいます！
噛めば噛むほど旨みを感じるようで
一度食べさせたら、見るたびに
「ちょうだい！」とおねだりされるように…(^-^;
とっても贅沢な、天然のおやつですね。
普段使いの簡単なお出汁づくりに慣れたら
さらにもうひと手間。
そうするとまた、
家庭で作れる味のバリエーションが広がります。
ぜひ試してみてくださいね^^
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