昨日はこんなところへお邪魔していました。
（HPより外観写真お借りしました）
なんと、
岡山ガスショールーム・アスパラガスさんにて
「天然だしで作るめんつゆ教室」
出張講座！！
今年はありがたいことに
本当に色々な場所へ呼んでいただいて
講座をする機会がありましたが、
まさかまさか岡山ガスさんに
お声をかけていただけるとは・・・！
こちらのショールームでは
毎月色々なテーマの料理教室や
ワークショップなどイベントを
開催されています。
HPを見ているだけでもワクワク♪
今回は1DAYレッスンとして
天然だしのことや
天然だしを使っためんつゆづくりに
ついて教えてほしい、とのことで
たっぷり3時間（！）
お話させていただきました。
明るいキッチンに、とても和やかな雰囲気。
温かい空気を作ってくださった
参加者の皆さまに感謝、感謝です…！
前半はまず
「天然だしってどんなものだろう？」
をあらためて知るところから。
だし素材の話、うまみの話、、
かなりじっくりとお話しさせて頂いたところで
2種類のおだしの飲み比べをしていただきます。
今回の参加者のみなさまは
ソムリエかのごとく（笑）
それぞれの出汁を五感をフルに使い、
「昆布の香りが強い」
「煮干しの甘みが出ている」などなど…
感じたことを的確に表現してくださいました！
素晴らしい〜！
みなさま普段は
市販のお出汁を使うことも多いようで
天然出汁をとるときには
どんなことに気をつけたらいいか、
質問もたくさんしてくださいました。
そして後半はいよいよ実習！
天然だしを使って
「めんつゆ」（万能つゆ）を作り
出来立てのめんつゆ
＋作り置きのめんつゆと飲み比べ。
ここでもやっぱり、
「かつおがよく効いている！」
「椎茸の香りがあとからふわっと…」
「置いた方が味がまとまった！」
・・・と、みなさまで感想をシェア。
（こうして参加した方々同士で
色んな感想を伝え合うと
気づきもたくさんあっていいですね♪）
そこからさらに今回は、
そのめんつゆを使って
皆さんで一緒に一品、作りました！
グツグツグツ・・・
といっても煮込んだのは
ものの10分もしないほど。
あっ！という間に
「鶏肉と白ネギの温そば」の
出来上がり～♪
そう、今回は時期的に
年末年始を意識したメニューができれば・・・
なんてリクエストを事前に頂いていたので
手作りめんつゆで「年越しそば」を
イメージして作ってみました＾＾
具材は
鶏肉、白ネギ、干し椎茸（戻したもの）、
わかめとごくごくシンプルなのですが
天然だしでつくっためんつゆと合わさると
それぞれの具材からもいいおだしが出て
コクがありながらちょっと甘みも感じる、
ホッとする味に仕上がりました。
ちなみにお蕎麦は
笠岡の老舗製麺所・小山製麺さんのもの。
コシがあって美味しい！と大好評＾＾
また、薬味をのせてあげるのも
いい味のアクセントになります♪
（今回は白ネギを煮込む用とトッピング用に分け、
さらにちょうど頂き物のかぼすがあったので
こちらものせて色合いも華やかになりました＾＾）
お腹も満たされて、
試食後のお話・質問も弾んだ
あっという間の3時間でした＾＾
余談ですが
このところ、ありがたいことに
出張講座は2回、3回とリピートで
呼んでいただくことが多かったので
はじめての場所は久しぶり。
さらに、担当者様との打ち合わせを経て
いつものめんつゆ教室からさらに
レジュメを組みなおしたり、
温そばもきちんとレシピに起こして
何回も試作してみたり・・・と
それはもう、
かーーーなり緊張してこの日を迎えました、、(^-^;
ですがやっぱり、
どこの場所でもそうなのですが
出迎えてくださる参加者のみなさんや
主催者の方々がとても温かくって
毎回その気持ちをパワーに変えて
講座をすることができています・・・！
今回の参加者さんたちも
温かいながら、
「知りたい！」「学びたい！」
という熱量もひしひしと伝わってきて
私もとても楽しく（熱く笑）
お話させていただくことが出来ました。
今後のみなさまの食生活が
さらに楽しく、豊かなものに
なりますように！
参加者の皆様、
岡山ガスの皆様、
本当にありがとうございました＾＾
さてさて。
そんな講座も今年は残すところあと１つ。
来週のめんつゆ教室＠Umenoだけ
となりました。（詳細は下へ↓↓）
そして明日からはいよいよ12月。
店舗のある市場も
一年で一番賑わいを見せるとき！
2018年残り一か月も
まだまだハイスピードで駆け抜けます！
（12月はもうひとつLINE@おともだち限定イベント
もありますが・・・こちらまだまだ受付中です♡）
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【現在案内中の講座】
12/6(木)10：30～12：30
出張「天然だしでつくるめんつゆ教室」
＠親子カフェUmeno（岡山市中区）
詳細はこちら→★
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