今年の年末はおだしのきいた「年越しそば」で決まり♪

 昨日はこんなところへお邪魔していました。

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(HPより外観写真お借りしました)

 

なんと、

岡山ガスショールーム・アスパラガスさんにて

「天然だしで作るめんつゆ教室」

出張講座!!

 

今年はありがたいことに

本当に色々な場所へ呼んでいただいて

講座をする機会がありましたが、

まさかまさか岡山ガスさんに

お声をかけていただけるとは・・・!

 

こちらのショールームでは

毎月色々なテーマの料理教室や

ワークショップなどイベントを

開催されています。

HPを見ているだけでもワクワク♪

 

 

今回は1DAYレッスンとして

天然だしのことや

天然だしを使っためんつゆづくりに

ついて教えてほしい、とのことで

たっぷり3時間(!)

お話させていただきました。

 

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明るいキッチンに、とても和やかな雰囲気。

温かい空気を作ってくださった

参加者の皆さまに感謝、感謝です…!

 

 

 

前半はまず

「天然だしってどんなものだろう?」

をあらためて知るところから。

 

だし素材の話、うまみの話、、

かなりじっくりとお話しさせて頂いたところで

2種類のおだしの飲み比べをしていただきます。

 

181130-3

今回の参加者のみなさまは

ソムリエかのごとく(笑)

それぞれの出汁を五感をフルに使い、

「昆布の香りが強い」

「煮干しの甘みが出ている」などなど…

感じたことを的確に表現してくださいました!

素晴らしい〜!

 

みなさま普段は

市販のお出汁を使うことも多いようで 

天然出汁をとるときには

どんなことに気をつけたらいいか、

質問もたくさんしてくださいました。

 

 

そして後半はいよいよ実習!

天然だしを使って

「めんつゆ」(万能つゆ)を作り

出来立てのめんつゆ

+作り置きのめんつゆと飲み比べ。

 

ここでもやっぱり、

「かつおがよく効いている!」

「椎茸の香りがあとからふわっと…」

「置いた方が味がまとまった!」

・・・と、みなさまで感想をシェア。

 

(こうして参加した方々同士で

色んな感想を伝え合うと

気づきもたくさんあっていいですね♪)

 

 

そこからさらに今回は、

そのめんつゆを使って

皆さんで一緒に一品、作りました! 

181130-2

グツグツグツ・・・

といっても煮込んだのは

ものの10分もしないほど。

 

 181130-4

あっ!という間に

「鶏肉と白ネギの温そば」

出来上がり~♪

 

そう、今回は時期的に

年末年始を意識したメニューができれば・・・

なんてリクエストを事前に頂いていたので

手作りめんつゆで「年越しそば」

イメージして作ってみました^^

 

具材は

鶏肉、白ネギ、干し椎茸(戻したもの)、

わかめとごくごくシンプルなのですが

 

天然だしでつくっためんつゆと合わさると

それぞれの具材からもいいおだしが出て

コクがありながらちょっと甘みも感じる、

ホッとする味に仕上がりました。

 

ちなみにお蕎麦は

笠岡の老舗製麺所・小山製麺さんのもの。

コシがあって美味しい!と大好評^^

 

また、薬味をのせてあげるのも

いい味のアクセントになります♪

(今回は白ネギを煮込む用とトッピング用に分け、

さらにちょうど頂き物のかぼすがあったので

こちらものせて色合いも華やかになりました^^) 

 

お腹も満たされて、

試食後のお話・質問も弾んだ

あっという間の3時間でした^^

 

 

 

 

 

余談ですが

このところ、ありがたいことに

出張講座は2回、3回とリピートで

呼んでいただくことが多かったので

はじめての場所は久しぶり。

 

さらに、担当者様との打ち合わせを経て

いつものめんつゆ教室からさらに

レジュメを組みなおしたり、

温そばもきちんとレシピに起こして

何回も試作してみたり・・・と

それはもう、

かーーーなり緊張してこの日を迎えました、、(^-^;

 

ですがやっぱり、

どこの場所でもそうなのですが

出迎えてくださる参加者のみなさんや

主催者の方々がとても温かくって

毎回その気持ちをパワーに変えて

講座をすることができています・・・!

 

今回の参加者さんたちも

温かいながら、

「知りたい!」「学びたい!」

という熱量もひしひしと伝わってきて

私もとても楽しく(熱く笑)

お話させていただくことが出来ました。

 

 

今後のみなさまの食生活が

さらに楽しく、豊かなものに

なりますように!

 

参加者の皆様、

岡山ガスの皆様、

本当にありがとうございました^^

 

 

 

 

さてさて。

そんな講座も今年は残すところあと1つ。

来週のめんつゆ教室@Umenoだけ

となりました。(詳細は下へ↓↓)

 

そして明日からはいよいよ12月。

店舗のある市場も

一年で一番賑わいを見せるとき!

 

2018年残り一か月も

まだまだハイスピードで駆け抜けます!

 

(12月はもうひとつLINE@おともだち限定イベント

もありますが・・・こちらまだまだ受付中です♡)

 

 

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【現在案内中の講座】

12/6(木)10:30~12:30

出張「天然だしでつくるめんつゆ教室」

@親子カフェUmeno(岡山市中区)

詳細はこちら→

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