今、イチオシのおだしはこれ!

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8月14,15,16日はお盆休業いたします。

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今日は昨日のブログの続き。

 

 大人用におすすめのおだしは?? 

ということで、

一番はこのブログでもおなじみ

「煮干し昆布だし」なのですが。

 

実は最近、シャチョウも私ももうひとつ

ひそかにイチオシしているおだしがあります♪

それがこちら!

宗田節厚削りぶし

宗田節の厚削り節です。

 

かれこれ、3年前。

視察旅行で訪れた高知で出会って

一目ぼれしたこのおだし。

(その後、交渉の末、岡山中央水産の店頭にも並ぶようになりました!)

 

おそらく見慣れないおだしなので

一見、難しそう・・・と思うかもしれませんが

 

かつお出汁が

とーっても簡単に、かつ、

とーっても濃厚&おいしくとれちゃう

のでおだし初心者さんでも大丈夫v

 

おだしは

「煮干し」より「かつお」派なの!!

という方にもおすすめです^^

 

 

180711

宗田節の原料となる「宗田鰹」は

一般的なかつお節の鰹とは種類が違い、

より濃厚でどっしりとした出汁が出るのが特徴。

煮ものやうどんつゆなど

しっかりと出汁をきかせたい料理に

特に向いています。

 

最近ご紹介している

「自家製めんつゆ」の要はこの宗田節

といっても過言ではありません!

 

  

めんつゆが作りたいから

この宗田節をご購入くださった方も

多いと思いますが、

それ以外のお料理にもとっても

便利に使っていただけるのはご存知ですか??

 

 

 

ではここで!

宗田節の良いところを発表♡

 

①グツグツ煮出してOK!気負わず使えるおだし

 

かつお出汁というと、

水(もしくは昆布だし)を沸騰させたところに

かつおをバサッと入れ、

すぐに火を止めて引き上げこす・・・

 

↑ 結構、タイミングが大事なのと

意外と時間もかかるので大変ですよね。

私も子育てが始まってから、

本当にごくまれにしかとらなくなりました。。

 

けれどもこの宗田節は

何も考えず、グツグツ煮出せばOK!

180812-1

鍋にお水、調味料と宗田節を入れ

スイッチオン!

 

180812-2

沸騰したら具材も一緒に入れて

そのままグツグツ煮込み作業へ。

(煮込む=しばらく放っとく、笑)

 

180813

夏野菜と鶏肉のとろとろ煮込み完成~!

おだしが良~くきいています♪

(右下の離乳食は昆布だしで同じようなメニューを作ったもの。

もうそろそろかつお出汁デビューさせようかな!)

 

・・・ね、簡単ですよね??!^^

 

薄く削ってあるかつお節は

早く出汁が取れるようになっているので

その分、いいタイミングを逃さないことが

ポイントになってくるのですが

 

このような厚削り節は、

しっかり煮出して時間をかけることで

お出汁がどんどんと抽出されていきます。

 

とはいえ、

2~3分グラグラ火にかけるだけでも

もうしっかりいいおだしは出ていますよ♪

 

 

②気軽にかつおの風味を取り入れてバリエーションUP !

080105zouni

今年のわが家のお雑煮。

ここにも宗田節を使っています!

こうしたハレの日のメニューには

華やかで香り高い「かつお出汁」が

よく似合います^^

 

基本は「煮干し昆布だし」のわが家ですが、

宗田節を使いだしてからは

どんどんお料理のバリエーションも

アップしています♪

 

先ほどもお伝えしたように

グツグツ煮出すだけの

簡単・お気軽おだしなので

それはハレの日だけでなく、

普段のお料理にも大活躍!

 

180714-1

わが家に欠かせないお味噌汁。

これも宗田節を使って作ると

また違った味わいに!

 

作り方はとっても簡単。

 

お鍋に水と宗田節(水に対して1%が目安)

煮崩れないお野菜や具材ならそれも一緒に入れて

グツグツとするまで火にかけます。

お野菜に火が通ったら、味噌を入れて完成!

 

煮干し昆布だしの少し甘い、

やさしい味にはホッとしますが

力強く、分かりやすく出汁を感じる

宗田節のおだしでつくる味噌汁もまた格別!

 

味にウルサイ長男(笑)も

「お!今日の味噌汁おいしい~!」

っと、褒めてくれました^^

 

ほぼ毎日飲んでいる味噌汁なので

子どもは時に飽きてしまうことも。

そんな時、

こうして出汁をかえてあげることで

また新鮮な気持ちで味わってくれますよ♪

 

 

 

また、煮干し昆布に比べて

濃厚なおだしということは

濃い味が好きなパパの料理にもオススメ!

パンチの効いたおだしで

満足度もアップさせてくれるはずです^^

 

 

 

 

 

煮干し昆布だしはマスターしたので

他の出汁も使ってみたい人、

 

料理によって出汁を使い分けたい人、

 

やっぱりかつお出汁が好き!!という人。

 

 

好みはあると思いますが、

宗田節、本当にいいですよ♪

見かけたらぜひ

お試ししてみることをオススメします!

 

 

宗田節おやつ

ちなみに息子は、これをかじるのが好き。

(だしを取る前も、取った後も!)

 

 

 

 

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