昨晩、テレビを見ていたら
「シェフが作る世界一のふりかけ」
というのを放送していまして。
その内容というのが、
・ちりめんじゃこ
・かつお節
・海苔
・クルミ
・チーズ
・醤油、オリーブオイル、砂糖
を混ぜるだけ、、
ちょっと昨日の私のブログと
リンクしていてびっくり！！笑
でもそこは
ミシュラン星付きレストランのシェフ。
イタリアンのシェフなので、
和の食材をオリーブオイルでまとめたり
食感のアクセントにクルミを入れたり
「ちょっとしたアイデア」が
すごくすごく参考になりましたー！
今度私もやってみよう♩
濃いうまみを持った食材ばかりの
掛け合わせなので
「世界一」というのも納得です^ ^
今日は以前に頂いていた
お客様からのメッセージで
ご紹介していないものがありましたので
ご紹介させていただきますね。
「味覚を育てる離乳食×おだし教室」
に参加してくださったママさんです。
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昨晩（※講座当日）早速だしをしこんで
本日、味噌汁を作り、ひじきを炊きました。
味噌汁にも、ひじきにも、だしはもちろん、
頂いたレシピを拝見し、
また、複数の素材を入れることを心がけ、
ひじきには、初めて玉ねぎ、しらす、しめじを
にんじんの他に入れてみました。
なんと！大成功！！
息子は食べてくれました！
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嬉しいご感想に
私たちまで笑顔になりましたー^ ^
天然だしをとって料理する
＋
素材のうまみを存分にいかす
これだけで本当に、素材味が
格段にレベルアップするんですよね。
こういったことを講座ではイチから
お話させていただくのですが、
ポイントを押さえたうえで
さらに
ママが工夫をしてくださったことで
息子さんも喜んでくれたのでは？と思います！
ちなみに、
メッセージにもある
「複数の素材を入れることを心がける」
これは誰にでも、いつでも
すぐにできる
一番簡単なうま味アップ方法！
私も先日おからを炊いたのですが、
その日は買い物に行っていなくて
定番の油揚げとかコンニャクとかがないわ、、
となりました。
でも、もう一度冷蔵庫をよく見て、
「どうしたら美味しくなるだろう？」
と考えた結果…
人参、玉ねぎ、青ねぎ、
ひじき、ちりめんじゃこを入れてみることに。
これが大正解♩
（まぁ正解なんて、
あってないようなものですが）
とにかく何種類もの素材（＝うまみの素！）
を一緒に使うこと、
さらにはその中に
うま味を多く含む食材が入っていると
一気に全体の味を底上げしてくれます。
この場合、一番のうま味食材は
ちりめんじゃこ。
たまたまですが、
冒頭のシェフのふりかけでも
キー食材になっていたちりめんじゃこ。
干すことで凝縮された小魚のうま味と
程よい塩気がアクセントに。
出来立ても美味しかったですが、
2、3日置いた後のおからも
ちりめんから「だし」が出ていて
より味に深みが増していました♩
ちりめんは特に下ごしらえも必要がないので
ちょっとお料理に加えるには
とっても便利なんですよー^ ^
さて、
ママさんからのメッセージには
続きがありまして。
息子さんは講座参加前、
なかなか食事を食べてくれなかったそう。
そうなると、ママの食に対する
モチベーションも下がりますよね。。
でもこうして、
何か１つでも突破口を見つけて
ママが「料理をするのが楽しい！」
「次は何を食べさせてあげようかな！」
と食に対してワクワクしていると
お子様にもきっとそのワクワクは
伝染していると思います^ ^
私も子供の食づくりをしている
いちママ。
色んなことに一喜一憂する毎日ですが、
子どもが笑顔で食を楽しめるよう
「まずは私＝ママが楽しまないとなぁ」
と改めて思わせてくれたメッセージでした。
嬉しい「その後談」
本当にありがとうございます！^ ^