お客様の声|食事を考えるのが楽しみな毎日に♪

昨晩、テレビを見ていたら

「シェフが作る世界一のふりかけ」

というのを放送していまして。

 

 

その内容というのが、

・ちりめんじゃこ

・かつお節

・海苔

・クルミ

・チーズ

・醤油、オリーブオイル、砂糖

 を混ぜるだけ、、

 

ちょっと昨日の私のブログ

リンクしていてびっくり!!笑

 

 

でもそこは

ミシュラン星付きレストランのシェフ。

 

イタリアンのシェフなので、

和の食材をオリーブオイルでまとめたり

食感のアクセントにクルミを入れたり

 

「ちょっとしたアイデア」が

すごくすごく参考になりましたー!

今度私もやってみよう♩

 

濃いうまみを持った食材ばかりの

掛け合わせなので

「世界一」というのも納得です^ ^

 

 

 

今日は以前に頂いていた

お客様からのメッセージで

ご紹介していないものがありましたので

ご紹介させていただきますね。

 

「味覚を育てる離乳食×おだし教室」

に参加してくださったママさんです。

 

IMG_0337

―――――――――――――――――

昨晩(※講座当日)早速だしをしこんで

本日、味噌汁を作り、ひじきを炊きました。

 

味噌汁にも、ひじきにも、だしはもちろん、

頂いたレシピを拝見し、

また、複数の素材を入れることを心がけ、

ひじきには、初めて玉ねぎ、しらす、しめじを

にんじんの他に入れてみました。

 

なんと!大成功!!

息子は食べてくれました!

―――――――――――――――――

 

 

嬉しいご感想に

私たちまで笑顔になりましたー^ ^

 

 

天然だしをとって料理する

     +

素材のうまみを存分にいかす

 

これだけで本当に、素材味が

格段にレベルアップするんですよね。

 

こういったことを講座ではイチから

お話させていただくのですが、

ポイントを押さえたうえで

さらに

ママが工夫をしてくださったことで

息子さんも喜んでくれたのでは?と思います!

 

 

ちなみに、

メッセージにもある

「複数の素材を入れることを心がける」

 

これは誰にでも、いつでも

すぐにできる

一番簡単なうま味アップ方法!

 

 

私も先日おからを炊いたのですが、

その日は買い物に行っていなくて

定番の油揚げとかコンニャクとかがないわ、、

となりました。

 

でも、もう一度冷蔵庫をよく見て、

「どうしたら美味しくなるだろう?」

と考えた結果…

 

人参、玉ねぎ、青ねぎ、

ひじき、ちりめんじゃこを入れてみることに。

 180608

これが大正解♩

(まぁ正解なんて、

あってないようなものですが)

 

とにかく何種類もの素材(=うまみの素!)

を一緒に使うこと、

さらにはその中に

うま味を多く含む食材が入っている

一気に全体の味を底上げしてくれます。

 

 

この場合、一番のうま味食材は

ちりめんじゃこ。

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↑ 今が旬!(オンラインショップにも入荷しました)

 

 

たまたまですが、

冒頭のシェフのふりかけでも

キー食材になっていたちりめんじゃこ。

 

干すことで凝縮された小魚のうま味と

程よい塩気がアクセントに。

出来立ても美味しかったですが、

2、3日置いた後のおからも

ちりめんから「だし」が出ていて

より味に深みが増していました♩

 

ちりめんは特に下ごしらえも必要がないので

ちょっとお料理に加えるには

とっても便利なんですよー^ ^

 

 

 

さて、

ママさんからのメッセージには

続きがありまして。

 IMG_0339

息子さんは講座参加前、

なかなか食事を食べてくれなかったそう。

 

そうなると、ママの食に対する

モチベーションも下がりますよね。。

 

でもこうして、

何か1つでも突破口を見つけて

 

ママが「料理をするのが楽しい!」

「次は何を食べさせてあげようかな!」

と食に対してワクワクしていると

 

お子様にもきっとそのワクワクは

伝染していると思います^ ^ 

 

 

私も子供の食づくりをしている

いちママ。

 

色んなことに一喜一憂する毎日ですが、

子どもが笑顔で食を楽しめるよう

「まずは私=ママが楽しまないとなぁ」

と改めて思わせてくれたメッセージでした。

 

嬉しい「その後談」

本当にありがとうございます!^ ^

 

 

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