妊娠〜出産の1年だった昨年。
後半はほとんど、
ごはん作りをシャチョウに
お任せしていました・・・
（料理できる旦那さんでよかった涙）
その反動か、
最近はかなり料理熱が高まっていて
以前にも増して「おうちごはん」が
大好きだし、何よりおいしい！
昨日の晩ごはん。
わが家のおでんはもちろん、
出汁からつくる
手作り・無添加おでん！
これがもう、最高においしくて…♪
（手前味噌ですみません^^;）
といっても
プロが作るような洗練されたものでも
華やかなものでもないですが
なんというか、
「しみじみ」美味しいのです＾＾
そんなおでん出汁。
今まではずっと
ガツンとパンチの効いた出汁が取れる
「厚削り節」や「混合削り節」
などを使っていました。
でも今回は、
「普段使いの煮干し昆布だしで
作ってみたらどうなるだろう？」
という思いから、
ちょっといつもとは
出汁を変えてみることに。
おでんに使うということで
毎日作っている
煮干しと昆布の水出し出汁とは
水とだし素材の配合も変えてみたり。
（少し多めに煮干しと昆布を入れました）
結果、出来上がったおでんは
とてもすっきり、あっさり
最初はちょっと物足りないかも…
と思いつつも、
気づけば鍋に手が伸びているという
無限におかわりできそうな味！
いつもの濃厚なおだしもいいけれど、
たまにはこんなおでんもアリだな♪
と、また新たな味に出会えました。
昆布、かつお節、
煮干し、干し椎茸など・・・
だし素材は様々。
そしてその組み合わせや配合、
だしの引き方をあわせると
パターンは無限大であり、
実は
これが「おだしの正解」
というものはありません。
だからこそ
その日の気分や家族の体調、
合わせる食材・・・
その時、その時によって
柔軟に変えてみることができるし
冒険だってできる♪
おだしって
すごく自由で柔軟なものなんです。
イメージがちょっと変わりましたか？＾＾
基本のおだしをベースにして
（我が家でいうと煮干し昆布だし）
色々と変化を加えてみると
たくさんの発見があります。
だし素材の分量を変えてみる。
水出しじゃなくて煮出してみる。
だしの組み合わせを変えてみる。
失敗を恐れず、
（というか
おだしには失敗なんてありません！）
ぜひ楽しく、気軽に
おだしと仲良くなってみてください♪
そうするといつもの料理も
もっともっと味わい深いものになるはず。
そんな中で
「これが我が家のだし」
というものがたくさん生まれると
いいですよね＾＾
これから私は、残りのおでんに
また別の出汁を加えて
ひと煮立ちさせてみようと思います！
私もまだまだ
いろんなおだしにチャレンジし続けますよ♪