昨日の晩ご飯、
家族から人気だったのは
メイン料理ではなく・・・
なんと
サラダ！
確かにこのサラダ、
すごく簡単なのに
とても美味しかったので
自分のためにも記録しておきます＾＾
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【うまみたっぷり乾物サラダ】
１）あらめを10分ほど水に浸して戻す
（ひじきでもOK）戻したらさっと湯がく
２）レタスは洗って一口大にちぎり、
トマト、カブも小さく切る
３）ボウルに
醤油（小さじ１くらい）
オリーブオイル（大さじ１くらい）
塩、胡椒（各少々）
酢（少々）
を入れ、混ぜておく。
４）下ごしらえしたあらめ、野菜、
ちりめん（好きなだけ）をボウルに入れ
すべて混ぜ合わせたら出来上がり♪
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海藻にちりめん・・・
乾物のオンパレード！
ドレッシングの量はお好みで微調整を。
これができるのも手づくりのいいところ＾＾
ちりめんは今、新物が出たばかりの
「ひらご」を使いました。
このサラダを
料理のはじめの方に作っておくと
食べるころには
ちりめんからもいいお出汁が出ていましたよ～＾＾
そしてもうひとつの
美味しいポイントは
実はトマト！だと思っています♪
トマトにも旨みがたっぷり含まれているので
ちょっと潰すようにしながら混ぜ合わせると
これまたドレッシングに旨みが加わります。
最近、料理で
意識しているのは
「うまみ」の掛け算。
足し算ではなく、掛け算。
ここが重要！
旨みが出る食材を
ひとつの料理の中に組み合わせていくことで
おいしさは単純にプラスになるのではなく
倍、もしくはそれ以上になるんです！
私が使う「うまみ食材」は他にも
かつお節、チーズ、海苔、きのこ類などなど・・・
「うまみ」があるのは
いわゆる
「天然だし」だけではないんですよ～＾＾
そして、
うまみ食材を使った料理は
調味料では補えない
深みやコクが増した味に。
あまり濃い味付けをしたくない、
赤ちゃんの離乳食や小さな子どものごはん作りにも
この方法はオススメです(^^♪
ちなみに、このサラダ。
息子用には
全体をさっと和えてすぐの状態で
ドレッシングがかかりすぎてないところを
別のお皿に取り分けておきました。
（大人用はそのあとさらに
ドレッシングをまんべんなく絡めて・・・）
こうすれば
ドレッシングに漬かりすぎず
かつ、ちゃんとドレッシングの味も
感じられるサラダになります。
おかげさまで
メニューの中で一番に完食！
いつもはあまり食べたがらないカブも
美味しく食べてくれました＼(^o^)／
みなさまも、
「うまみの掛け算」
ぜひ意識してみてくださいね♪
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