季節がうつりゆき、
美味しいお野菜がまた
色々と出てきていますね。
「旬のものを旬の時期に食べたい！」
我が家なので、
スーパーなどに行くと
つい新物に目がいってしまいます。
先日は、
今が旬のそら豆を。
お布団みたいなフカフカの
さやから豆を取り出す作業。
息子くんにも手伝ってもらいました。
豆好きな息子は
最初、豆が出てきた瞬間
ガブリと噛みついていましたが…（笑）
これは生じゃ食べられないんだよ～
茹でてから食べようね～
なんて言いながら。
教えると、ちゃんと
豆とさやを分けてくれたり
大したものです！
小さな手で一生懸命、むいてくれました。
旬の食べ物は
さっとゆでるだけで本当に美味しい！
おしゃれな料理に挑戦してみたいけれど
どうしても素材味が味わいたくて、
いつも必要最小限の工程に。。
ゆで汁にほーーんの少し塩をするだけで
息子もパクパク♪が止まりませんでした。
素材の味がおいしい秘密は
もうひとつ。
そら豆をゆでるときには
出汁を使ってゆでています。
しかも煮干し・昆布だし！
天然のだしには野菜など、
素材の旨みを引き出す力も持っています。
だからゆで汁を
水から出汁に変えるだけで
余計な味付けなしでも
満足できるほど美味しく仕上がるんです♪
この日も、
大人はあらじおを仕上げに振って
頂こうと思っていたのですが…
最初にひとつ食べてみて
「あ、このままで十分美味しい♪」
と結局、味付けなしで完食！
塩分も控えることができて
体に嬉しい一品になりました^^
そら豆だけでなく、
他のお野菜もだしで茹でると
下味がついたかのように
素材の旨みが感じられます。
「だし」というと、
煮物？和食？
なんだかそのだしを使って
たいそうな一品を作らなければ…
と思いがちですが
こんな風に
どんどん気軽に使ってみてください♪
砂糖が甘み、酢が酸味を
料理に追加するように
私にとってだしは
うまみを追加してくれる
「調味料」のような存在。
なので、私はいつも常備して
みそ汁づくりから
和え物、炒め物、焼き物まで
何にでも使っています。
他の調味料と違うのは
たとえ、だしを使いすぎたとしても
料理の味は全然壊さないこと。
だしを使うことに失敗はありません！
だしを作ってみたけど、
使い切れない、何に使えばいいんだろう…
とお悩みの方は今日の料理に
「ちょい足し」してみては
いかがでしょうか？(^^)
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