調味料を手づくりする楽しみ

マイ調味料のすすめ

子どもや家族の食事づくり。

少しでもからだにいいものを、
なるべく自然でおいしいものを・・・

気を遣いはじめると
料理に欠かせない「調味料」も
気にするようになりますよね。

 

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先日出店させていただいた
「マーケットいち」でも
大好評だったひしお糀
こちらは醤油麹が自分で簡単に作れるんです。

 

市販の調味料の中には
簡単に複雑な味がつけられるものが
たくさんありますが、
化学調味料や保存料など
どうしても添加物が気になります。

そんな時には
ちょっとひと手間かけて
自分だけの「マイ調味料」
作ってみるのもひとつの手です♪

 

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とはいえ、
しょうゆ麹の場合
糀に醤油と水を混ぜ合わせて
1日1回かき混ぜるだけ。

最近は「手づくり」と
一言で言っても
かなり便利なものもたくさんあって
すごく助かりますね^^

 

私もすべて手づくり!
に憧れた時がありましたが
家事、子育て、仕事をしながらは無理・・・

できる範囲で、できることだけ
取り入れるようにしています。
(この醤油麹は「できる」に入ります!)

 

できあがった醤油麹は
お醤油よりもすこし角がとれた
丸みと旨みのある味。

お醤油の代わりに使ってもいいし、
きゅうりなど生野菜につけて
もろみ味噌のように食べても美味しい♪

自分で「育てた」調味料は
美味しさもまた格別です。

 

基本の調味料にプラスするなら

わが家では
さ・し・す・せ・そ
と呼ばれる基本の調味料
砂糖・塩・酢・醤油・味噌

これにみりん、酒、油を加えた
8種類の調味料で
味付けをすることがほとんど。
とてもシンプルだけど
これだけで十分おいしい!

(マヨネーズやケチャップなどもありますが、
メインで使うことはほとんどなく
たまーに登場する程度です・・・)

 

基本の調味料に
おだしや先ほどの醤油麹など
発酵調味料が加わると
またさらに味の深みが増します。
化学調味料では決して出せない味わいです。

これが全部
自然のパワーだと思うと素晴らしいですよね♪
減塩や健康にもつながっていいことづくめ^^

 

 

あなたのおうちの調味料は
どんなラインナップですか?

もし普段の料理で
何か物足りない・・・なんて時には
こんな手づくり調味料を
作ってみるのもオススメですよ^^

 

 

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