今日は2月14日。
バレンタインデーですね♪
みなさまご準備はバッチリでしょうか＾＾
世間はバレンタインデー１色の本日。
実はもうひとつ、
「とある日」であったりします。
さてさて、
何の日かわかりますか？？
・・・
正解は
２（に）１（棒→ぼ）４（し）
なんと、われらが
煮干しの日なんです！！
はじめて知ったときは
私もびっくり（笑）
実はこの記念日、
1994年に全国煮干し協会が
煮干しの普及のため制定したものだそうです。
というわけで、
今日は私も
煮干しの普及に一役買ってみたいと思います(^o^)／
「煮干し」というと
一般的には「だしを取る」
カタクチイワシを想像すると思いますが
実は、色々な種類の魚があります。
アジ、太刀魚、サバ、ママカリ・・・
高級煮干しとして人気沸騰の
トビウオ（アゴ）もありますね。
水揚げした魚を一度ボイル（煮て）
干したものの総称を「煮干し」といいます。
「煮干し」のいいところは
なんといってもその味！
小魚でも煮て干すことで
それぞれの魚のもつ旨みが
ギュッと濃縮され、
だしを取っても
そのまま食べても
とても味わい深いんです＾＾
煮干しはよく
「魚臭そう」「クセがありそう」
と敬遠されがち。
かくいう私も
結婚するまであまり煮干しに馴染みがなく
あまりいいイメージを持っていませんでした。。(^_^;)
でも、
ちゃんと使うようになってからというもの
こんなにまろやかでクセがなく、
旨みたっぷりの美味しい食材はない！
と思っています♪
煮干しを美味しくあつかうには
まず基本の「水出し」をおさえるのがポイント！
煮干しだしは煮出すと
エグミや魚臭さが
出汁に溶けだしてしまいます。
文字通り、
水で出す＝水に浸けておくこと
で出汁を取ると
すっきりと旨みだけが
上手に出汁に溶けだします♪
１Lの水に対して、
１％（10ｇ）を目安に
煮干しをつけて出汁を取ってみてくださいね♪
バレンタインに煮干し・・・
を送るのは
ちょっとシュールな気がしますが（笑）
まだチョコが食べられない
子どもさんへのバレンタインは
なんていうのもありかもしれませんね♪
ボクも大好き！
ではではみなさま、
素敵なバレンタインデーを＾＾
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