だし素材、選び方など

だし素材、選び方など

乾物屋が教える代表的な昆布の種類とその味、特徴の違い

2020/2/14  

いざ、昆布を買おう!とお店に行って・・・ たくさんの種類の昆布を前にどれを選べばいいか迷った経験、ありませんか??   実は私も最初、乾物屋に嫁に来た時には何が何やらさっぱりで・・・(^_^;)苦笑 ...

だし素材、選び方など

伊吹いりこ新物が入荷!

2020/1/20  

ただいま店頭には 伊吹いりこ新物が入荷中!   煮干し漁が解禁されるのは5月。その後、6月中旬から産卵後の親魚=大羽の漁から開始されます。 煮干しは乾物なので加工した後は長期保存が可能。 そのため、普 ...

だし素材、選び方など

不揃いだけど美味!岡山県産干し椎茸

2020/1/20  

岡山中央水産の人気商品、岡山県産・干し椎茸。 先日、春の新物(春子)の入札が終わりましてようやく店頭にお目見えしました! 一番の特徴はなんといってもこの大きさ!実際に見たお客様はみんな、とてもビックリ ...

だし素材、選び方など

出汁をとった後の「だしがら昆布」はどうする?

2020/2/25  

  店頭でも聞かれることの多い、この質問。 「だしを取ったあとの昆布はどうしたらいいの?」 以前、シャチョウが講師をつとめていた料理教室でもこの質問はよくありました。   天然だしの素材となる昆布はも ...

だし素材、選び方など

2016年広島産煮干し

2020/1/20  

雪がめったにふらない岡山市もほんの少し雪がちらつくほど今日は寒い一日です。市場ふくふく通りにも冷たい風が吹いていてお客様もスタッフもブルブル…今年の冬は暖かいですが、これから一気に寒くなりそうですね。 ...

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