日々、おだしをつかう私だから見えるもの

昨日のめんつゆの会

好評だった鯵の南蛮漬け

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おだしを使ったメニューの中で

わが家でも長らく定番の一品ですが、

今までは普通のレシピのとおり

おだしに各種調味料を加えて南蛮酢を

作っていました。

 

これって、意外と、、、

面倒(^-^;

 

まずベースとなるおだしが必要。

煮干し昆布だしでもいいけれど、

かつおの風味があった方がより美味しくて

わざわざかつおだしを取ることも。

 

そして、

調味料の配合は覚えていないので

その都度レシピをチェックして

はかって、加えて。

 

さらにはメインとなるお魚やお肉を

揚げて漬けないといけないので、

二重にも三重にも手間がかかる。。

 

 

南蛮漬けはシャチョウが大好きで(!)

よく、リクエストされるのですが、

作るときは「えいやっ!」と

気合を入れてつくっておりました笑

 

 

今回、自家製めんつゆの

アレンジレシピを考えるにあたって

普段の食事を思い返していたところ・・・

 

「あ!南蛮漬けもめんつゆで作れるかも!」

とひらめき試作してみると

これが大成功♪

 

 

味もおだしが最高にきいてて美味しい上に

めんつゆさえ作っていれば、

今までかかっていた手間もほぼゼロ!

 

私、イチからレシピを作るのは苦手ですが

こういうアレンジとか、既存のものに手を加えるのは

なかなか性に合っているかもしれません・・・!

 

参加してくださったみなさまも、

「南蛮漬けにめんつゆって!」

と意外なレシピに

ビックリされていましたね^^

 

 

好きなのに、

ちょっと作るのが億劫だった南蛮漬け。

 

めんつゆのおかげで、

これからはもっと頻繁に

作ってあげることができそうです♪

 

 

 

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めんつゆで作る炊き込みご飯もおかわり続出でした♪

 

便宜上「めんつゆ」といっていますが

(きっとみなさんイメージしやすいはず!)

言い換えればこれは「万能つゆ」

 

「良い」素材を

「うまく組み合わせて」作ることで

風味豊かなつゆの出来上がり!

 

そうして、できあがったつゆは

うどんつゆに限らず

様々な料理に展開することができます。

 

それもこれも、

ベースに出汁がしっかりきいているから。

 

料理の味付けとして使っても

調味料が勝ってしまわず、

やさしく料理をまとめてくれます。

 

 

 

 

私は人より

料理が得意なわけではありませんが

 「おだし」を使うことに関しては

きっと回数を重ねていると思います。

 

そんな私だから見えること。

 

日々、おだし料理を実践する中で

得たもの、良かったことなどを

ひとつでもたくさんシェアして

持ち帰っていただけたら・・・という思いで

いつも講座をしています。

 

 

 

今月もたくさんの方に

そんなおだしの魅力、

伝えられたでしょうか??

 

来月以降もありがたいことに

講座の予定が色々と入っているので

直接伝えられる方は直接に、

 

そうでない方も

このブログやSNSを通して

おだしのことを知ってもらって

おうちですぐ実践♪

してもらえるような活動を目指します!^^

 

 

 

 

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