ここ何週間はずっと
オリジナルレシピづくりに追われる日々・・・
というのも、
岡山市主催の
「かるうまレシピコンテスト」に
応募するため。（昨日〆切でした）
かるうまとは
「かるい塩加減なのに、おいしい！」
のことです♪
普段、クックパッド等でも
レシピを公開させてもらっていますが
こちらは特に制限もなく、
「わが家の好きな味」をご紹介しているもの。
けれどもレシピコンテストとなると
「好きな味、おいしいと思える味」に加えて
さまざまな条件が加わります。
そこをクリアするために
感覚だけでなく、頭を使ったり、知恵を絞ったり…
なかなかいい経験になりました＾＾
岡山中央水産のオススメする
減塩ポイントはもちろん！
「天然だしを使うこと」
天然だしは健康的でヘルシーなうえ、
独特の「うまみ成分」が
料理の美味しさをグンと引き立ててくれ
同じ減塩でも満足度が違います。
レシピ作りでも
天然だしをベースに組み立てました。
今回の応募条件のひとつが
「１食分のレシピにおける塩分は３ｇ未満」
乾物屋的に
天然だし=減塩という認識はありましたが
実際にどのくらい減塩になっているのか、
基準となる塩分を守っても
おいしく満足感のある料理は作れるのか、
自分の目できちんと確かめてみたい
という気持ちもありました。
塩分計算するために文部科学省の定める
「日本食品標準成分表」
（主要な食品の栄養成分が事細かに記されていて
そのなかに１００ｇ中に含まれる塩分量も記載されています。）
をはじめてじっくりと読み・・・
思ったより
塩分が高いものや、低いものが
あってびっくり！
天然だしと顆粒だしの塩分の違いも歴然です。
＜可食部100g当たりの食塩相当量＞
●煮干しだし …0.1ｇ
●顆粒だし …40.6ｇ
（日本食品標準成分表２０１５年版七訂より）
数字で見ると、ぐっと実感しますね。。。
もちろん、
出汁だけではお料理は成り立たないので
そこからさらに
減塩を達成しながらも、
美味しく感じるギリギリのところを目指して
何度も何度も試作を重ねました。
家族には
同じメニューを２日に１回くらいは
食べてもらいましたね(^-^;（笑）
完成したメニューは
普段濃い味に慣れていると
確かに薄味かもしれませんが、
決して味付けがないわけではなく
ほっこりと満足する美味しさがありました。
何より、
息子が食べまくっていたのが印象的・・・！
ありがとう～～＾＾
あらためて
天然だしの底力、
そして減塩につながる
ということを実感しました！
審査の結果はどうなるかわかりませんが、
他の方の減塩レシピがどんなものか
発表がすごく楽しみです♪
そして、今回作った減塩レシピは
なかなか大変だったので（笑）
また近いうちに紹介させてくださいね～！
---★イベントに出店します！★---
「朝ごはんマルシェ」
１０月２３日（日）
AM7:00～12:00
＠石山公園
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