河野酢味噌製造工場・商品紹介

4/17(日)は
有機生活マーケットいちに
出店します。
↓イベント情報はこちら↓
「4/17(日)有機生活マーケットいち」

あいにくの雨予報が気になるところですが・・・
晴れの国・岡山パワーを期待しています(笑)

 

今回のいちテーマは
「春の発酵まつり」
岡山中央水産からは日本の伝統的な
発酵食品をたくさんお持ちいたします!

 

先日から色々と発酵食品の紹介を
しておりますが、まだまだありますよ~!

本日は岡山・真庭の老舗店
河野酢味噌製造工場さん
当店取り扱い商品をご紹介です。

 

河野酢味噌製造工場さんは
明治21年創業。
お酢の製造から始まり、
味噌、醤油、そして近年では
様々な新商品もどんどん
生み出されています。

 

■粕酢(かすず)

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こちらは昨年末に誕生した
ばかりの新商品。
なんと、同じ真庭にあります
こちらも老舗・御前酒蔵元の
辻本店さんとのコラボ商品です!

辻本店さんの長期熟成された
岡山県産米100%の酒粕
河野酢味噌製造工場、
創業以来の
伝統的な技術をもって
発酵、天然醸造とすべて手作りで
手間ひまかけて作りあげた一品。
もちろん添加物も一切使用していません。

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このラベルも可愛い・・・♪
パッケージデザインに目がない
私にはたまりません(*´∀`*)

 

酒粕を長期熟成させることで
このような赤い色のお酢に。

酒粕だけを使って仕上げた「赤酢」は
仕上げるまでにとても時間がかかり
大量生産もできないため、
今ではとても貴重なお酢だそうです。

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特徴的なのがその香り。
酒粕を熟成させることで生まれる
芳醇で濃厚な香りが
開けた瞬間に広がります。

最初は私もその香りに戸惑いましたが
これが料理に使うとあら不思議。
自然と溶け込み、酸味もとてもまろやか。

ツンとはしていない、けれども
お酢として効かせたい酸味は
しっかり残るといった感じです。

 

我が家はお酢を使った料理が大好き!
火を入れて使っても(南蛮漬け)
そのまま使っても(酢の物)
とても美味しく仕上がるので
最近のお気に入りのお酢です。

 

■紅酢

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こちらも河野酢味噌製造工場さんを
代表する商品。
紅麹の米酢です。

コレステロール値の低下や血圧低下に
一役かってくれる天然の健康成分・紅麹。
その紅麹と酒米を使って作られました。

紅酢もはじめの強い香りに
びっくりしますが、調理すると
まあるく癖のない優しい味。
健康志向の方におすすめです!

 

■瀬戸内レモンドレッシング

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 瀬戸内産のレモンと国産米から作る
米麹でできた優しい味のドレッシング。
爽やかなレモンの酸味と糀の甘さが
絶妙にマッチした商品です。

優しいのはその味だけではありません。
市販のドレッシングで見かけがちな
保存料、甘味料等の添加物が
一切入っていないんです。
こんな素晴らしい商品が岡山にあるなんて!
と、見つけた時には感動しました!

サラダはもちろん、
さっぱりとしたドレッシングなので
お肉やお魚のフライにもぴったりです。

 

***

今週は有機生活マーケットいちの
「発酵まつり」開催にあわせて
発酵食品をたくさん紹介させていただきました。

日本の、そして岡山の
美味しい食材をぜひみなさまに
たくさん味わっていただけたらと思います。

 

明日のいちでは紹介した商品はもちろん
煮干し、昆布、わかめ・海苔の海藻類など
いつものラインナップもお持ちします。

 

有機生活マーケットいちは
4月17日(日)10:00~16:00
西川緑道公園にて開催です。
みなさまのお越しをお待ちしております!

 

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ブログ内で紹介した商品は
実店舗でお買い求めいただけます。

■実店舗へのお問い合わせ
岡山中央水産有限会社
mail: info@tyuusui.com
tel : 086-264-4331(4:00-14:00)

 

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